Sidoarjo – Musim hujan kerap menjadi momen favorit masyarakat untuk menikmati sajian hangat dengan aroma rempah yang menggugah selera. Di Sidoarjo, Jawa Timur, salah satu kuliner Nusantara yang tengah naik daun adalah gurame parape, hidangan khas Sulawesi yang dikenal dengan racikan bumbu pedas, segar, dan kaya rempah.
Berbeda dari olahan ikan gurame pada umumnya yang identik dengan menu bakar atau asam manis, gurame parape menawarkan sensasi rasa yang lebih kompleks. Hidangan ini memadukan cabai merah, bawang merah, bawang putih, lada, gula, garam, serta aneka rempah pilihan yang menghasilkan cita rasa gurih dengan aroma khas.
Proses memasaknya pun cukup unik. Ikan gurame terlebih dahulu digoreng hingga matang, kemudian ditumis kembali bersama bumbu rempah yang telah diolah. Teknik memasak dua tahap ini membuat bumbu meresap sempurna ke dalam daging ikan, menghadirkan sensasi pedas, gurih, dan segar yang cocok disantap saat cuaca dingin, baik siang maupun malam hari.
Meski berasal dari Sulawesi, kini masyarakat Sidoarjo tidak perlu menyeberang pulau untuk mencicipi gurame parape. Sajian khas Nusantara ini dapat dinikmati di sebuah kedai makan di kawasan Cemengkalang, Sidoarjo, yang menyajikan rasa autentik dengan sentuhan lokal.
Salah satu pengunjung, Pegi Lestari, mengaku terkesan dengan cita rasa Gurame Parape yang menurutnya sangat akrab di lidah masyarakat Indonesia.
“Rasanya Indonesia banget, gurih dan kaya akan rempah,” ujarnya, Sabtu (17/1/2026).
Menurut Pegi, Gurame Parape memberikan pengalaman berbeda dibandingkan olahan gurame lainnya. Meski dibanderol sekitar Rp 75.000 hingga Rp 80.000 per ekor, satu porsi dinilai sepadan karena dapat dinikmati untuk dua orang.
Sementara itu, Ayu, pengelola kedai yang menyajikan Gurame Parape di Sidoarjo, menyebut kunci kelezatan hidangan ini terletak pada pemilihan rempah yang berkualitas.
“Ciri khas gurame parape ada pada bumbu rempahnya. Kami menggunakan rempah-rempah pilihan agar rasanya gurih dan kuat,” jelasnya.
Untuk menambah kenikmatan, gurame parape biasanya disantap bersama minuman hangat seperti jahe atau kopi. Kombinasi ini menjadi pelengkap sempurna, terutama di tengah dinginnya musim hujan.
Bagi pencinta kuliner Nusantara, gurame parape menjadi pilihan menarik untuk menikmati kekayaan rempah Indonesia. Kini, cita rasa khas Sulawesi tersebut bisa dinikmati lebih dekat, langsung dari Sidoarjo.
Source Artikel: www.beritasatu.com
