Jember – Berbicara soal kuliner nusantara memang tidak ada habisnya. Salah satunya adalah makanan khas Madura yang sangat melegenda, yakni kaldu kokot sapi yang hadir pertama kali di Jember, Jawa timur dengan sajian yang berbeda.

Kuliner asal Pulau Madura ini hadir di Bherung Indah, di kelurahan Bintoro, Kecamatan Patrang, Jember, dengan nuansa ornamen bambu dan berjarak 5 kilometer dari pusat kota.

Hidangan kaldu kokot sapi ini menjadi menu favorit karena sangat cocok dinikmati saat musim hujan seperti sekarang ini. Kekayaan bumbu rempah dan cita rasa yang gurih membuat makanan khas jawa timur ini sangat menggugah selera.

Aulia Dharma Susanti, salah satu pengunjung mengungkapkan, perpaduan kuah kental, perasan jeruk nipis, bercampur petis dan kaya bumbu rempah, dengan kikil sapi yang lunak, dan taburan bawang goreng menjadi pembeda dengan hidangan kaldu kokot sapi pada umumnya.

“Saya sudah lama dengar warung ini, tetapi baru ketemu. Biasanya saya makan kaldu hanya kacang ijo. Nah ini ada kacang tanahnya, ada petisnya sehingga perpaduannya itu maknyus, enak di lidah saya dan saya suka,” ungkapnya Kamis (2/1/2025).

Indah Susilowati pemilik warung sengaja menghadirkan kaldu kokot sapi ini karena jarang sekali kuliner satu ini ditemukan di Jember. Warung kaldu kokot sapi milik Indah ini menjadi primadona para pencinta kuliner meski baru beberapa bulan dibuka.

“Bedanya itu kalau kaldu di sini kuahnya kental mas, dagingnya memang kami proses secara higienis, kemudian kami rebus dengan metode tradisional tentu cita rasa khas desa itu melekat,” katanya.

Maka tak heran, kaldu kokot sapi di warung ini sering kali dikunjungi oleh masyarakat dari luar Jember, yakni dari Bondowoso, Banyuwangi, Situbondo, dan Lumajang.

Indah mengatakan, dalam sehari warungnya menghabiskan 1 kuintal kaki sapi untuk memenuhi permintaan pengunjungi

“Kadang saya kurang-kurang cari bahan kokot sapi, kami harus mendatangkan kokot dari jagal luar daerah karena banyaknya permintaan,” imbuhnya.

Harga satu porsi kaldu kokot sapi di warung Indah bervariasi, mulai dari Rp 35.000 hingga Rp 50.000.

Source Artikel: www.beritasatu.com