Nama Lokal: Terasi dikenal dengan nama yang sama di seluruh Indonesia. Di beberapa daerah, seperti Jawa Tengah, disebut “trasi,” sedangkan di Bali dikenal sebagai “blacan.”

Nama Latin: Terasi tidak berasal dari tanaman, melainkan dari bahan fermentasi udang kecil atau ikan. Dalam klasifikasi biologi, udang kecil biasanya berasal dari genus Acetes.

Termasuk Tanaman Apa: Terasi bukan berasal dari tanaman, melainkan hasil fermentasi produk hewani, yaitu udang atau ikan kecil.

Kegunaan: Terasi digunakan sebagai bumbu dapur untuk memberikan rasa gurih, asin, dan aroma khas yang memperkaya masakan. Terasi sering menjadi bahan utama dalam pembuatan sambal dan masakan berbumbu pekat.

Cara Penggunaan: Terasi dapat digunakan dalam bentuk mentah atau setelah dipanggang. Sebelum digunakan, terasi sering dibakar atau disangrai untuk mengeluarkan aromanya yang khas. Terasi kemudian dihaluskan dan dicampur dengan bumbu lain, seperti cabai, bawang, dan gula.

Manfaatnya: Terasi kaya akan protein, kalsium, dan mineral lainnya. Kandungan asam amino dalam terasi memberikan rasa umami alami yang meningkatkan cita rasa masakan.

Khasiatnya: Dalam jumlah yang tepat, terasi membantu memenuhi kebutuhan protein harian. Kandungan kalsiumnya juga baik untuk kesehatan tulang. Selain itu, fermentasi pada terasi menghasilkan probiotik yang baik untuk kesehatan pencernaan.

Kebanyakan Ditemukan di Daerah Mana: Terasi banyak diproduksi di daerah pesisir Indonesia, seperti Cirebon, Bangka, Banten, Jepara, dan Bali. Setiap daerah memiliki variasi terasi dengan aroma dan cita rasa khas.

Secara Umum Dipakai Untuk: Terasi digunakan dalam berbagai masakan tradisional seperti sambal terasi, sayur asem, pecel, urap, dan tumisan. Terasi juga sering menjadi bumbu utama dalam masakan berbumbu kuat seperti nasi goreng dan kari.

Sejarah dan Historinya: Terasi telah digunakan di Nusantara sejak zaman kerajaan sebagai bumbu masakan. Proses fermentasi ikan atau udang kecil ini berasal dari tradisi pesisir yang memanfaatkan hasil laut. Terasi kemudian menjadi bumbu penting dalam perdagangan rempah lokal dan digunakan di seluruh wilayah Asia Tenggara.

Informasi Tambahan: Terasi memiliki aroma yang kuat, yang kadang dianggap tajam bagi sebagian orang. Namun, aroma inilah yang memberikan cita rasa khas pada masakan Nusantara. Selain untuk masakan, terasi juga digunakan dalam upacara adat di beberapa daerah.

Terasi adalah bumbu fermentasi unik yang merepresentasikan kekayaan kuliner pesisir Indonesia. Dengan rasa dan aroma khasnya, terasi menjadi elemen penting dalam banyak masakan tradisional yang kaya rasa dan sejarah.

By : Irwan Sumadiyo