Nama Masakan di Berbagai Daerah

Nasi Tumpeng dikenal di seluruh Indonesia sebagai bagian dari tradisi. Variasi nama dan penyajiannya meliputi:

• Tumpeng Putih: Versi Jawa untuk acara sakral atau duka.
• Tumpeng Kuning: Untuk acara syukuran atau perayaan.
• Tumpeng Robyong: Digunakan dalam ritual adat Jawa.
• Tumpeng Seremonial Bali: Disajikan dalam tradisi Bali dengan lauk khas lokal.

Cerita, Sejarah, dan Riwayat

Nasi tumpeng berasal dari tradisi agraris masyarakat Jawa yang erat kaitannya dengan simbol gunung sebagai tempat tinggal para dewa. Filosofi tumpeng merujuk pada “menyungsung” (menghormati) yang bermakna penghormatan kepada Tuhan. Bentuk kerucut nasi melambangkan hubungan antara manusia dengan Sang Pencipta. Nasi tumpeng sering digunakan dalam acara slametan, perayaan, dan upacara adat untuk menyampaikan rasa syukur.

Sejarah nasi tumpeng semakin kuat sejak zaman Kerajaan Mataram Islam, di mana tradisi ini diadaptasi dengan nilai-nilai keislaman, menggantikan persembahan kepada dewa-dewa dengan doa kepada Allah.

Bahan-Bahan

• Bahan utama:
• Nasi putih atau nasi kuning
• Santan
• Daun salam
• Serai
• Kunyit (untuk warna kuning)

Lauk-pauk:

• Ayam goreng atau opor ayam
• Perkedel kentang
• Sambal goreng ati
• Tahu dan tempe bacem
• Telur rebus
• Ikan asin goreng
• Urap sayur (campuran sayuran rebus dengan parutan kelapa berbumbu)
• Kerupuk atau emping melinjo

Pelengkap:

• Hiasan dari cabai, tomat, dan mentimun
• Daun pisang untuk alas

Cara Memasak

Menyiapkan Nasi

Rebus beras dengan santan, daun salam, dan serai hingga santan meresap. Kukus hingga matang. Untuk nasi kuning, tambahkan kunyit dan aduk hingga rata sebelum dikukus.

Membuat Lauk-Pauk

• Goreng ayam hingga matang atau masak menjadi opor.
• Buat sambal goreng ati dengan hati ayam atau sapi.
• Goreng tahu, tempe, dan ikan asin.
• Rebus sayuran untuk urap dan campur dengan kelapa parut berbumbu.

Menyusun Tumpeng

• Cetak nasi dalam cetakan kerucut, lalu letakkan di tengah tampah yang dilapisi daun pisang. Susun lauk-pauk di sekeliling nasi secara simetris.

Tata Cara Penyajian

• Sajikan nasi tumpeng dengan lauk-pauk lengkap di tampah besar.
• Hiasi tumpeng dengan cabai, tomat, dan mentimun untuk mempercantik tampilan.
• Lengkapi dengan kerupuk atau emping melinjo.

Tata Cara Menikmati

• Bagian puncak nasi tumpeng biasanya dipotong oleh pemimpin acara sebagai simbol syukur dan doa. Setelah itu, nasi dan lauk-pauk dibagikan kepada semua orang.

Pendamping yang Cocok

• Kerupuk atau emping: Menambah tekstur renyah.
• Sambal terasi: Memberikan rasa pedas dan gurih.
• Es teh manis: Sebagai minuman segar pendamping.

Waktu Terbaik untuk Menikmati

• Nasi tumpeng biasanya disajikan dalam acara khusus seperti syukuran, ulang tahun, pernikahan, atau perayaan adat lainnya.

Khasiat dan Manfaat

• Karbohidrat: Nasi sebagai sumber energi.
• Protein: Ayam, telur, tahu, dan tempe memberikan asupan protein.
• Vitamin dan serat: Urap sayur menambah nilai gizi dari sayuran.

Ketahanan Masakan

• Nasi tumpeng dan lauk-pauk dapat bertahan hingga 12 jam pada suhu ruang. Untuk penyimpanan lebih lama, simpan nasi dan lauk secara terpisah di lemari es.

Cara Penyimpanan

• Panas: Simpan nasi dalam kukusan agar tetap hangat.
• Dingin: Simpan nasi dan lauk dalam wadah kedap udara di lemari es dan panaskan sebelum disajikan.

Pendapat tentang Masakan

Nasi tumpeng adalah simbol tradisi dan identitas budaya Indonesia. Hidangan ini mencerminkan rasa syukur, kebersamaan, dan kekayaan kuliner Nusantara. Kombinasi rasa gurih, manis, dan pedas dari nasi serta lauk-pauk menjadikannya hidangan yang istimewa. Tidak hanya lezat, tumpeng juga memiliki nilai filosofi mendalam, menjadikannya lebih dari sekadar makanan, melainkan simbol harmoni dan keberkahan.

By : Irwan Sumadiyo