Nama Lokal: Lengkuas dikenal juga dengan nama “laos” di sebagian besar wilayah Indonesia.

Nama Latin: Nama ilmiah lengkuas adalah Alpinia galanga.

Jenis Tanaman: Lengkuas adalah tanaman rimpang yang termasuk dalam keluarga Zingiberaceae, sama seperti jahe dan kunyit.

Kegunaan: Lengkuas digunakan sebagai bumbu masak untuk memberikan aroma dan rasa khas yang pedas segar. Rasa dan aromanya yang unik membuatnya sangat penting dalam masakan tradisional Indonesia.

Cara Penggunaan: Lengkuas biasanya digunakan dalam bentuk segar. Rimpangnya diiris tipis, dimemarkan, atau dicincang, lalu dicampur ke dalam masakan. Dalam beberapa masakan, lengkuas hanya digunakan untuk memberikan aroma dan dikeluarkan sebelum disajikan.

Manfaatnya: Lengkuas kaya akan senyawa bioaktif seperti galangin dan eugenol, yang memiliki sifat antioksidan dan antimikroba. Kandungan vitaminnya, seperti vitamin C dan B, juga membantu menjaga kesehatan tubuh.

Khasiatnya: Lengkuas secara tradisional digunakan untuk mengatasi gangguan pencernaan, meningkatkan nafsu makan, dan mengurangi peradangan. Selain itu, lengkuas juga dipercaya dapat meredakan batuk dan meningkatkan sirkulasi darah.

Kebanyakan Ditemukan di Daerah Mana: Lengkuas tumbuh subur di berbagai daerah di Indonesia, terutama di Pulau Jawa, Sumatera, dan Bali. Banyak ditemukan di pasar tradisional maupun modern sebagai bumbu dapur.

Secara Umum Dipakai Untuk: Lengkuas adalah bahan utama dalam masakan seperti rendang, gulai, opor, soto, sayur lodeh, dan pepes. Lengkuas juga digunakan untuk marinasi ikan atau daging agar mengurangi bau amis.

Sejarah dan Historinya: Lengkuas berasal dari Asia Selatan dan Asia Tenggara, termasuk Indonesia. Sejak zaman kuno, lengkuas telah digunakan tidak hanya dalam masakan tetapi juga dalam pengobatan tradisional. Pada masa perdagangan rempah-rempah, lengkuas menjadi salah satu komoditas yang diperkenalkan ke Timur Tengah dan Eropa.

Informasi Tambahan Lengkuas memiliki dua jenis utama: lengkuas merah (digunakan untuk pengobatan tradisional) dan lengkuas putih (lebih umum untuk masakan). Tekstur rimpangnya keras, sehingga sering dimemarkan agar sarinya keluar lebih optimal saat dimasak.

Lengkuas adalah bumbu yang tidak hanya menambah rasa pada masakan, tetapi juga memiliki manfaat kesehatan yang luar biasa, menjadikannya elemen yang sangat penting dalam tradisi kuliner Nusantara.

By : Irwan Sumadiyo