Nama Lokal: Lada hitam dikenal dengan nama “merica hitam” atau hanya “lada” di Indonesia.

Nama Latin: Nama ilmiah lada hitam adalah Piper nigrum.

Jenis Tanaman: Lada hitam berasal dari tanaman merambat tropis yang termasuk dalam keluarga Piperaceae. Buahnya yang dikeringkan menjadi bumbu rempah.

Kegunaan: Lada hitam digunakan sebagai bumbu dapur untuk memberikan rasa pedas dan aroma khas pada masakan. Selain itu, lada hitam sering dimanfaatkan sebagai pengawet alami.

Cara Penggunaan: Lada hitam digunakan dalam bentuk butiran utuh atau bubuk. Dalam masakan, lada hitam sering ditambahkan sebagai bumbu akhir untuk mempertahankan aroma dan rasa pedasnya. Lada utuh juga sering dimasukkan ke dalam masakan berkuah atau saus.

Manfaatnya: Lada hitam mengandung senyawa piperin, yang memiliki sifat antioksidan, antimikroba, dan antiinflamasi. Lada hitam juga kaya akan mangan, zat besi, dan vitamin K.

Khasiatnya: Dalam pengobatan tradisional, lada hitam digunakan untuk meningkatkan pencernaan, meredakan kembung, memperkuat sistem imun, dan meredakan batuk. Piperin dalam lada hitam juga dikenal membantu penyerapan nutrisi tertentu seperti curcumin dari kunyit.

Kebanyakan Ditemukan di Daerah Mana: Lada hitam banyak ditemukan di daerah tropis di Indonesia, terutama di Lampung dan Bangka Belitung. Wilayah ini menjadi produsen utama lada hitam berkualitas tinggi di Nusantara.

Secara Umum Dipakai Untuk: Lada hitam digunakan dalam berbagai masakan seperti sup, soto, rendang, semur, dan tumisan. Selain itu, lada hitam juga sering dipakai dalam masakan modern seperti steak, saus lada hitam, dan pasta.

Sejarah dan Historinya: Lada hitam telah digunakan selama ribuan tahun, terutama di India dan Asia Tenggara, termasuk Indonesia. Pada abad ke-15, lada menjadi salah satu rempah paling dicari oleh bangsa Eropa. Nilainya yang tinggi membuat lada hitam sering disebut sebagai “emas hitam.” Indonesia, sebagai penghasil lada, memainkan peran penting dalam perdagangan rempah dunia sejak masa kolonial.

Informasi Tambahan: Selain sebagai bumbu masak, lada hitam juga digunakan dalam aromaterapi untuk meningkatkan fokus dan mengurangi stres. Lada hitam menjadi simbol kemewahan dalam masakan karena aroma dan rasanya yang khas.

Lada hitam tidak hanya menambah cita rasa masakan Nusantara, tetapi juga menjadi salah satu komoditas penting yang mengukuhkan Indonesia sebagai salah satu pusat rempah dunia. Dengan manfaatnya yang luas, lada hitam tetap menjadi rempah andalan hingga saat ini.

By : Irwan Sumadiyo