Nama Lokal: Lada putih dikenal juga dengan nama “merica putih” di berbagai daerah di Indonesia.

Nama Latin: Nama ilmiah lada putih adalah Piper nigrum, sama seperti lada hitam, namun berbeda dalam proses pengolahannya.

Jenis Tanaman: Lada putih berasal dari tanaman merambat tropis keluarga Piperaceae, sama seperti lada hitam. Lada putih dihasilkan dari biji lada matang yang direndam, dikupas, dan dikeringkan hingga berwarna putih.

Kegunaan: Lada putih digunakan sebagai bumbu masak untuk memberikan rasa pedas yang lebih halus dan aroma khas pada makanan. Rempah ini sangat cocok untuk masakan yang membutuhkan rasa pedas tanpa mengubah warna masakan.

Cara Penggunaan: Lada putih digunakan dalam bentuk butiran atau bubuk. Bubuk lada putih sering ditaburkan langsung pada makanan matang seperti sup atau masakan berkuah. Butiran lada putih biasanya ditumbuk atau digiling sebelum dicampur dalam masakan.

Manfaatnya: Lada putih kaya akan piperin, senyawa yang memiliki sifat antioksidan, antimikroba, dan antiinflamasi. Lada putih juga mengandung mineral seperti mangan, zat besi, dan kalsium.

Khasiatnya: Dalam pengobatan tradisional, lada putih digunakan untuk meredakan batuk, memperbaiki pencernaan, dan membantu melancarkan peredaran darah. Piperin dalam lada putih juga dipercaya meningkatkan metabolisme tubuh.

Kebanyakan Ditemukan di Daerah Mana: Lada putih banyak diproduksi di Bangka Belitung dan Lampung, yang dikenal sebagai penghasil lada berkualitas tinggi di Indonesia.

Secara Umum Dipakai Untuk: Lada putih sering digunakan dalam masakan seperti sup, soto, bubur ayam, tumisan, dan saus. Rempah ini juga menjadi bumbu penting dalam makanan Asia, seperti hidangan Cina dan Thailand.

Sejarah dan Historinya: Lada putih memiliki sejarah panjang sebagai salah satu rempah yang paling dicari di dunia. Pada abad ke-15 hingga 17, lada putih menjadi komoditas utama dalam perdagangan rempah-rempah global. Indonesia, sebagai salah satu produsen lada, memainkan peran penting dalam sejarah perdagangan dunia.

Informasi Tambahan: Lada putih memiliki rasa yang lebih halus dibandingkan lada hitam, sehingga cocok digunakan dalam masakan yang membutuhkan bumbu ringan namun tetap pedas. Aromanya yang khas juga membuat lada putih sering digunakan dalam masakan internasional.

Lada putih adalah salah satu bumbu yang memperkaya kuliner Nusantara, baik dari segi rasa maupun manfaat kesehatannya. Dengan sejarah yang panjang, rempah ini menjadi bukti kekayaan rempah-rempah Indonesia yang mendunia.

By : Irwan Sumadiyo