Nama Masakan di Berbagai Daerah

Soto Ayam Lamongan dikenal sebagai salah satu varian soto ayam dari Indonesia. Di beberapa daerah, nama masakan ini tetap disebut Soto Ayam Lamongan, merujuk pada asalnya di Lamongan, Jawa Timur. Namun, soto ayam memiliki berbagai variasi di seluruh Nusantara, seperti Soto Betawi, Soto Kudus, Soto Medan, atau Soto Banjar, yang masing-masing memiliki karakteristik khasnya.

Cerita, Sejarah, dan Riwayat

Soto Ayam Lamongan berasal dari Kabupaten Lamongan, Jawa Timur, dan menjadi salah satu kuliner kebanggaan daerah tersebut. Masakan ini populer karena inovasi penyajiannya dengan tambahan koya (kerupuk udang atau kerupuk bawang yang dihancurkan dan dicampur dengan bawang goreng). Koya memberikan rasa gurih dan tekstur yang unik pada soto. Seiring waktu, Soto Ayam Lamongan menjadi ikon kuliner yang dikenal di seluruh Indonesia, dengan banyak pedagang kaki lima hingga restoran besar menyajikannya sebagai menu andalan.

Bahan Masakan

• Bahan utama Soto Ayam Lamongan meliputi:
• Ayam kampung atau ayam negeri (untuk kaldu dan daging)
• Bihun atau soun
• Tauge
• Kol yang diiris tipis
• Telur rebus
• Daun bawang dan seledri
• Jeruk nipis
• Sambal rawit
• Koya (kerupuk udang dan bawang goreng yang dihaluskan)

Bumbu kuah:

• Bawang merah
• Bawang putih
• Jahe
• Lengkuas
• Kunyit
• Daun salam
• Daun jeruk
• Serai
• Merica
• Kemiri
• Garam dan gula

Cara Memasak

• Membuat kaldu: Rebus ayam kampung hingga empuk, tambahkan daun salam, serai, dan daun jeruk untuk aromatik.
• Membuat bumbu halus: Tumis bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, lengkuas, dan kemiri hingga harum, lalu masukkan ke dalam rebusan ayam.
• Masak ayam hingga empuk, kemudian angkat. Goreng ayam sebentar, lalu suwir-suwir dagingnya.
• Saring kuah kaldu untuk mendapatkan tekstur yang bening, lalu tambahkan garam, gula, dan merica sesuai selera.
• Siapkan bahan pelengkap seperti bihun, tauge, dan kol dengan merebusnya sebentar hingga matang.

Tata Cara Penyajian

• Siapkan mangkuk besar.
•  Tata bihun, tauge, kol, ayam suwir, dan irisan telur rebus.
• Siram dengan kuah panas hingga bahan terendam.
• Taburi koya, bawang goreng, daun bawang, dan seledri.
• Sajikan dengan sambal rawit, irisan jeruk nipis, dan kerupuk udang sebagai pelengkap.

Tata Cara Menikmati

Soto Ayam Lamongan paling nikmat disantap dalam keadaan hangat. Tambahkan sambal rawit dan perasan jeruk nipis sesuai selera untuk meningkatkan rasa. Aduk hingga bumbu merata, lalu nikmati dengan nasi putih hangat atau lontong.

Pendamping yang Cocok

• Nasi putih
• Kerupuk udang atau kerupuk bawang
• Perkedel kentang
• Tempe goreng atau tahu goreng

Waktu Terbaik untuk Menikmati

Soto Ayam Lamongan cocok dinikmati kapan saja, terutama saat sarapan, makan siang, atau makan malam. Masakan ini juga sering disajikan dalam acara keluarga, perayaan, atau pertemuan besar.

Khasiat dan Manfaat

• Kuah kaldu ayam kaya akan nutrisi, seperti protein dan mineral.
• Tauge dan kol memberikan serat yang baik untuk pencernaan.
• Rempah-rempah seperti kunyit dan jahe memiliki manfaat anti-inflamasi dan meningkatkan daya tahan tubuh.

Ketahanan Masakan

Soto Ayam Lamongan dapat bertahan hingga 24 jam jika disimpan pada suhu ruang. Untuk durasi yang lebih lama, kuah harus disimpan dalam lemari pendingin, dan bahan pelengkap disimpan terpisah.

11. Cara Penyimpanan

• Panas: Jika akan segera disajikan, kuah soto disimpan dalam keadaan hangat di atas api kecil.
• Dingin: Untuk penyimpanan jangka panjang, simpan kuah soto di wadah tertutup dalam lemari es. Saat akan dikonsumsi, panaskan kembali hingga mendidih.

Pendapat tentang Masakan

Soto Ayam Lamongan adalah salah satu kuliner Nusantara yang merepresentasikan kehangatan dan kekayaan rasa. Kehadirannya dalam berbagai kesempatan mencerminkan nilai kebersamaan dan budaya berbagi yang menjadi ciri khas masyarakat Indonesia. Dengan rasa gurih dan segar yang didapat dari koya dan perasan jeruk nipis, Soto Ayam Lamongan berhasil menjadi salah satu hidangan tradisional yang terus dicintai lintas generasi.

Masakan ini tidak hanya mengenyangkan, tetapi juga menghadirkan kenangan akan kehangatan rumah dan tradisi yang kaya. Soto Ayam Lamongan adalah bukti bahwa kuliner tradisional dapat terus relevan dan memikat, bahkan di era modern.

By : Irwan Sumadiyo